Dalam beberapa tahun terakhir, terdapat peningkatan minat terhadap biji-bijian kuno sebagai alternatif yang lebih sehat dan berkelanjutan dibandingkan biji-bijian modern. Salah satu biji-bijian yang mulai populer adalah Voli, biji-bijian kaya nutrisi yang telah menjadi makanan pokok di banyak kebudayaan selama berabad-abad.
Voli, juga dikenal sebagai “gandum einkorn”, adalah salah satu varietas gandum tertua, yang berumur lebih dari 10.000 tahun. Ini memiliki rasa pedas yang kaya dan tekstur kenyal yang membedakannya dari varietas gandum modern. Tidak seperti gandum modern, yang telah banyak dimodifikasi melalui pemuliaan dan rekayasa genetika, Voli sebagian besar tidak berubah selama berabad-abad.
Salah satu alasan utama munculnya kembali Voli dalam pola makan modern adalah manfaat nutrisinya. Voli tinggi protein, serat, dan nutrisi penting seperti zat besi, magnesium, dan seng. Ia juga kaya akan antioksidan, yang membantu melindungi tubuh dari stres oksidatif dan peradangan. Selain itu, Voli lebih rendah gluten dibandingkan varietas gandum modern, menjadikannya pilihan yang tepat bagi mereka yang sensitif terhadap gluten.
Alasan lain munculnya Voli adalah kelestarian lingkungannya. Voli adalah tanaman kuat yang membutuhkan lebih sedikit air dan pupuk dibandingkan varietas gandum modern. Akarnya yang dalam membantu memperbaiki struktur tanah dan mencegah erosi, menjadikannya pilihan yang lebih berkelanjutan bagi petani. Selain itu, Voli sering kali ditanam secara organik, sehingga mengurangi dampak lingkungannya.
Selain manfaat nutrisi dan lingkungannya, Voli juga mendapatkan popularitas karena keserbagunaannya di dapur. Dapat digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari roti dan pasta hingga sup dan salad. Rasa dan teksturnya yang unik menambah kedalaman resep, menjadikannya favorit di kalangan koki dan juru masak rumahan.
Dengan semakin banyaknya orang yang sadar akan manfaat kesehatan dan lingkungan dari biji-bijian kuno seperti Voli, popularitasnya diperkirakan akan terus meningkat. Dengan kekayaan sejarahnya, manfaat nutrisinya, dan keserbagunaan kulinernya, Voli siap menjadi makanan pokok dalam pola makan modern di tahun-tahun mendatang. Baik Anda ingin meningkatkan kesehatan, mengurangi jejak lingkungan, atau sekadar mencoba sesuatu yang baru di dapur, Voli pasti patut dicoba.